นักวิจัยพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปนอกจากก่อมะเร็งแล้ว อาจทำให้เสี่ยงภาวะสมองเสื่อมในช่วงบั้นปลาย

นักวิจัยพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปนอกจากก่อมะเร็งแล้ว อาจทำให้เสี่ยงภาวะสมองเสื่อมในช่วงบั้นปลาย

นักวิจัย พบหลักฐานเพิ่มเติมที่เชื่อมโยงกับภาวะสมองเสื่อม ในการรับประทานเนื้อแดงที่เป็นอาหารแปรรูปนอกจากโรคมะเร็ง โดยเผยว่าอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพสมองได้ด้วยเช่นกัน

แน่นอนว่าคนที่กินเนื้อแดงแปรรูปเป็นประจำ เช่น ฮอตดอก เบคอน ไส้กรอก ซาลามิ และโบโลญญา นอกจากจะมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งแล้ว นักวิจัยยังค้นพบความเกี่ยวเนื่องสำคัญที่ส่งผลให้เป็นโรคสมองเสื่อมในภายหลังมากขึ้น

บทสรุปของการวิจัยเบื้องต้นนี้ถูกนำเสนอในการประชุมนานาชาติของสมาคมโรคอัลไซเมอร์ โดยการศึกษานี้ ได้ติดตามผู้ใหญ่มากกว่า 130,000 คนในสหรัฐอเมริกา เป็นเวลาสูงสุด 43 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าว มีผู้ป่วยภาวะสมองเสื่อม 11,173 ราย “ผู้ที่บริโภคเนื้อแดงแปรรูปประมาณสองหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ โดยพวกเขาจะมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมเพิ่มขึ้น 14 เปอร์เซ็นต์” เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่าสามหน่วยต่อเดือน

เนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภท “อาหารแปรรูปพิเศษ” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสม เช่น โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส แป้งแปรรูป สารปรุงแต่งรส หรือสารเติมแต่งสี อาหารเหล่านี้หลายชนิดยังมีน้ำตาล ไขมัน หรือโซเดียมในระดับสูง ซึ่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ และก่อโรคสำคัญอย่างมะเร็งได้

การศึกษาหลายชิ้นที่ตีพิมพ์ไปนี้ในปีที่ผ่านมา พบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปขึ้นกับความบกพร่องทางสติปัญญา 

การศึกษาหนึ่งจากผู้ใหญ่วัยกลางคนมากกว่า 10,000 คนในบราซิล ผู้คนที่บริโภคแคลอรีต่อวันจากอาหารที่ผ่านการแปรรูปพิเศษ ตั้งแต่ 20 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป พบว่าการรับรู้ลดลงอย่างรวดเร็วมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการทดสอบการทำงานของพวกเขาตลอดระยะเวลาแปดปี 

นอกจากนี้การวิจัยที่ติดตามผู้สูงอายุมากกว่า 72,000 คนจากสหราชอาณาจักรเป็นเวลา 10 ปี พบว่าอาหารที่มีการแปรรูปพิเศษมากกว่าร้อยละ 10 มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 25 ในการเกิดภาวะสมองเสื่อม 

ในทำนองเดียวกันการศึกษาติดตามชาวอเมริกัน 30,000 คนเป็นเวลาเฉลี่ย 11 ปี รายงานว่าการบริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์ สอดคล้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อความบกพร่องทางสติปัญญา 16 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้การบริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองที่สูงขึ้น 8 เปอร์เซ็นต์ แต่แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารแปรรูปพิเศษกับสุขภาพสมอง แต่ก็ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าอาหารนั้นเป็นอันตรายต่อสมองโดยตรง และไม่ใช่ทุกการศึกษาที่พบว่ามีความเชื่อมโยงที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ‘“การรับประทานเนื้อแดงที่ไม่แปรรูป เช่น เนื้อสเต๊ก หรือพอร์คชอป” พวกนี้ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าผู้ที่รับประทานเนื้อแดงทุกวันมีแนวโน้มทำให้พวกเขารู้สึกว่าการรับรู้ของตนลดลงมากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อแดงไม่บ่อยนัก

ปัจจุบันอาหารที่ผ่านการแปรรูป รวมถึงน้ำอัดลม โยเกิร์ตปรุงแต่ง ซุปสำเร็จรูป และซีเรียลอาหารเช้าส่วนใหญ่ ถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอเมริกัน คิดเป็นประมาณร้อยละ 58 ของแคลอรีที่ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่บริโภคโดยเฉลี่ย ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา นักวิจัยได้เชื่อมโยงอาหารเหล่านี้เข้ากับสภาวะสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน มะเร็งบางชนิด และโรคระบบทางเดินอาหารบ้างแล้ว และปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์กำลังตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารเหล่านี้กับสุขภาพสมองเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ดร.ตง หวัง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่โรงพยาบาลบริกแฮม โรงพยาบาลผู้หญิง และโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาเนื้อแดงครั้งใหม่กล่าว “ปัจจุบันยังไม่สามารถสรุปได้แน่ชัดว่าหากคุณกินเนื้อแดงแปรรูปจำนวนหนึ่งคุณจะเป็นโรคสมองเสื่อมอย่างแน่นอน แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกันอย่างหาข้อพิสูจน์อื่นมากทดแทนไม่ได้” 

“เนื่องจากการศึกษาหลายชิ้นได้รายงานผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันเกี่ยวกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ เราจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง” ดร.ฮุสเซน ยัสซีน ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาจาก Keck School of Medicine แห่งมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย กล่าว

อาหารแปรรูปพิเศษ ส่งผลต่อสุขภาพสมองอย่างไร 

ปัจจุบันนี้ผู้เชี่ยวชาญยังมีการดำเนินการวิจัยต่อไป และไม่ได้ข้อสรุปที่แน่ชัด แต่มีทฤษฎีอยู่สองสามข้อ อาจเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นดังนี้

• ทฤษฎีที่ 1 : สิ่งเหล่านี้สามารถส่งผลต่อสุขภาพหลอดเลือดได้

“ภาวะสุขภาพเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และเบาหวาน ซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีอาหารแปรรูปสูงเป็นพิเศษ และมีผลกระทบต่อสุขภาพของหลอดเลือดของเราเป็นสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทานอาหารแปรรูปพิเศษ สารอาหารเหล่านี้ไปกระตุ้นสมองที่มีความไวอย่างยิ่งต่อการส่งสารอาหาร และออกซิเจน หากหลอดเลือดที่ไม่แข็งแรงอยู่แล้วจากโรคดังกล่าว สามารถทำให้สมองเสี่ยงต่อการสึกหรอได้มากขึ้น และในทางกลับกัน ก็สัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และความบกพร่องทางสติปัญญา” ดร.ดับเบิลยู เทย์เลอร์ คิมเบอร์ลี หัวหน้ากล่าว 

• ทฤษฎีที่ 2 : การเข้ามาแทนที่สารอาหารที่มีประโยชน์

โภชนาการที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมองที่แข็งแรง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีผัก และผลไม้ ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เนื้อไม่ติดมัน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม

อาจเป็นไปได้ว่าอาหารที่มีอาหารแปรรูปมากเป็นพิเศษนั้นไม่ดีต่อสมอง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะขาดทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า “หากคุณบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษจำนวนมาก นั่นหมายความว่าตัวเองจะได้บริโภคผัก และผลไม้สดน้อยลง รวมถึงตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ น้อยลง ยิ่งไปกว่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระ และฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพยังแสดงให้เห็นในการศึกษาในสัตว์ทดลอง เพื่อลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในสมองในทางกลับกันสามารถช่วยให้เซลล์สมองมีสุขภาพที่ดีและสื่อสารได้ดีขึ้น

• ทฤษฎีที่ 3 : อาหารแปรรูป “ภาระต่อสมอง” ที่ทำลายเซลล์สมอง อย่างมาก

“อาหารแปรรูปภาระต่อสมองอย่างมาก” คำนี้ ดร.คาริมา เบนาเมอร์ รองศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยา จากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเอมอรี กล่าว 

ตัวอย่างเช่นจากการวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่เป็นอันตรายที่พบในอาหารบางชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาลหรือไขมันสัตว์สูง หรืออาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงมาก เช่น โดยการทอด อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์สมองได้ สารประกอบเหล่านี้สามารถสะสมในสมอง ส่งเสริมการอักเสบ และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงสารประกอบเหล่านี้กับความเสื่อมถอยทางสติปัญญา และภาวะสมองเสื่อม

แม้ปัจจุบันนักวิจัยยังคงพยายามแยกแยะอย่างชัดเจนว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษนี้ อาจรบกวนสุขภาพสมองได้อย่างไร แต่นักวิจัยเหล่านี้ก็ได้แนะนำ และเชิญชวนในการปรับพฤติกรรมการทานเพื่อลดความเสี่ยงให้ได้มากที่สุด

โดยการมุ่งเน้นไปที่การลดอาหารแปรรูป และแทนที่ด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยการเริ่มต้นด้วยการลดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม และเปลี่ยนไปดื่มน้ำเปล่า หรือชาเย็นที่ไม่หวาน จากนั้นให้แลกเปลี่ยนเนื้อแดงแปรรูปกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ปลา ไก่ ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วเปลือกแข็ง และเสริมไปที่การเพิ่มอาหารที่ไม่แปรรูปที่มีเส้นใยสูง เช่น ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดธัญพืช

ที่มา :  www.thairath.co.th , The New York Times

————————————————–
สนใจสินค้าสอบถามเพิ่มเติมได้ค่ะ
#พบกับโปรโมชั่นสุดเร้าใจ ผ่อนสบาย แบ่งจ่าย 0% นาน 10 เดือน
หรือจะเป็นระบบเช่ารายเดือนก็มีให้บริการนะคะ
ASWELLCARE http://aswellcare.com/ มีหน้าร้านพระราม 2 ซอย. 42
 เปิดทุกวัน จันทร์ – เสาร์ 8.00น. – 17.00น.
เรียนเชิญทุกท่านที่สนใจอยากทดสอบครื่องออกกำลังกายผู้สูงวัย
#คุณภาพดี ราคาถูก เหมือนยกฟิตเนสไปไว้ที่บ้านในราคาเบาๆ
เข้ามาทดลองสินค้าที่ WWW.ASWELLCARE.COM ได้เลยค่ะ
สนใจติดต่อกันเข้ามาได้เลยนะคะ ยินดีให้บริการค่ะ
#inbox https://www.facebook.com/aswellcare
#Tel : 099-498-1818

#นักวิจัยพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปนอกจากก่อมะเร็งแล้วอาจทำให้เสี่ยงภาวะสมองเสื่อมในช่วงบั้นปลาย #ฝึกระบบประสาทและความสามารถในการรับรู้เพื่อการทรงตัวที่ดีขึ้นของผู้สูงอายุพร้อมป้องกันความเสี่ยงในการหกล้ม #หกล้ม #ล้มในผู้สูงวัย #ผู้สูงอายุหกล้ม #เครื่องออกกำลังกายผู้สูงอายุ #อุปกรณ์ออกกำลังกายผู้สูงอายุ #เครื่องออกกำลังกายผู้สูงวัย #อุปกรณ์ออกกำลังกายผู้สูงวัย  #เครื่องออกกำลังกายสำหรับผู้สูงอายุ #อุปกรณ์ออกกำลังกายสำหรับผู้สูงอายุ #เครื่องออกกำลังกายสำหรับผู้สูงวัย #อุปกรณ์ออกกำลังกายสำหรับผู้สูงวัย #เครื่องออกกำลังกาย #อุปกรณ์ออกกำลังกาย #ลู่วิ่ง #ผู้สูงอายุ #ผู้สูงวัย #กระตุ้นการทำงานของหัวใจและการหมุนเวียนโลหิต #การหมุนเวียนโลหิต #บริหารกล้ามเนื้อส่วนล่าง #เครื่องบริหารกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด #เครื่องบริหารกล้ามเนื้อ #aswellcare.com #aswellcare #เครื่องออกกำลังกายระบบไฮดรอลิค  #Hydraulic #HydraulicCylinder #อุปกรณ์ออกกำลังกาย #อุปกรณ์ฟื้นฟู #อุปกรณ์บำบัด #ฟื้นฟู #บำบัด #อุปกรณ์ฝึกนิ้วมือ #อุปกรณ์ฝึกการหยิบจับ #มืออ่อนแรง #ฝึกนิ้วมือ #อัมพฤกษ์ #อัมพาต #บทความสุขภาพ #วีดีโอสุขภาพ #การดูแลผู้สูงวัย #การออกกำลังกายในผู้สูงอายุ #ไร้แรงกระแทก #ไฮดรอลิค #ฝึกกล้ามเนื้อ #การเคลื่อนไหว #ข้อกระดูก #ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ #บริหารกล้ามเนื้อ #บริหารกล้ามเนื้อต้นแขน #บริหารกล้ามเนื้อต้นขา #บริหารกล้ามเนื้อสะโพก #บริหารกล้ามเนื้อหน้าอกและหลัง #บริหารกล้ามเนื้อหลัง #บริหารกล้ามเนื้อแขน #บริหารกล้ามเนื้อไหล่ #บริหารไหล่ #บริหาร